Nõud

Entrecôtes de Salers ja selle mahedad kartulid


Siin on Salersi antrekoti ja selle mahedate kartulite maitsev retsept.

Koostisosad 4 inimesele:

  • 2 ettevõtet (Salers 380 g)
  • 30g võid
  • 1 tl õlisupp

Magusad kartulid

  • 3 suurt kartul (Bintje)
  • 120 g kuiva Gaperoni
  • 10 cl värsket koort
  • 3 spl. supilusikatäis murulauk
  • 1 muna
  • 1 tl supilusikatäis sinep
  • 6 spl. supilusikatäis jahu
  • 6 spl. peen riivsai
  • 30–40 cl õli praadimiseks
  • Jämesool
  • Sool pipar

Kaste:

  • 200 g värsket Gaperonit
  • 10 cl vedelat koort

Entrecôtes de Salers ja selle mahedad kartulid

Maheda kartuli puhul:

- Pese kartulikoort. Pange need veekannu, keetke, soola ja keetke pehmeks.

Nõruta need, lase jahtuda ja koori. Pange salati kaussi ja puder kahvliga. Lisage kreem, pestud ja tükeldatud murulauk.

Sega.

- Lõika kuiv Gaperon suurteks kuubikuteks.

- Murra muna, pane sinepiga kaussi, maitsesta.

Klopi omletiks.

- Kujundage peopesal kartulikuulid. Avage need, asetage Gaperoni kuup keskele, sulgege. Veereta lihapalle järjest jahus, lahtiklopitud munas ja seejärel riivsaias.

- Kuumuta pannil õli, aseta sinna lihapallid, küpseta, et need pruunistuksid, nõruta need imavale paberile.

Kastme jaoks:

- Purustage värske Gaperon, asetage see koos vedela koorega kastrulisse. Kuumuta lihtsalt tasasel tulel.

- Kuumutage võid ja õli, murendage liha ja küpsetage see soovitud küpsuseni. Lõika pooleks ja serveeri koos maheda kartuli ja kastmega.

Lisainformatsioon

Peakoka B.A.ba

Maapähkliõli ja viinamarjaseemneõli taluvad väga hästi kõrgeid temperatuure (üle 180 ° C). Sel põhjusel sobib see ideaalselt praetud toitude valmistamiseks.

KELLARI KÜLG:

Esiteks Côtes-de-Blaye

Retsept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Was kann der Georgische Stier? Saperavi Qvevri (Jaanuar 2022).