Nõud

Savoyardi fondüü retsept


Alpide hõrgutiste jaoks hädavajalik, Savoyardi fondüü retsept on ka par excellence meeldiv roog.

Koostisosad 4 inimesele:

  • 200 g Beauforti
  • 250 g emmentali
  • 250 g Comtét
  • 1 maaleib (soovitavalt vananenud või vähemalt eelmisel päeval)
  • 1 küüslauguküünt
  • 20 cl kuiva valget veini
  • 10 cl kirschi
  • Pipar

Savoyardi fondüü retsept

Kes fondüüst oma leivatüki kaotab, sellel on pant!

- Lõika maaleib suurteks kuubikuteks.

- Koori juustud. Riivi need.

- Koorige, degermatiseerige, peske küüslauguküünt. Hõõru see fondüüpoti sisse. Lõika kaun tükkideks ja jäta fondüüpotti.

Vala valge vein. Asetage kuumusele ja kui esimesed hautised ilmuvad, lisage riivjuust. Sulata keskmisel kuumusel pidevalt segades, moodustades segus puulusikaga "8". Fondüü peaks olema väga sile ja ei tohiks keeda. Pepper heldelt ja kaasake kirsch viimasel hetkel. Sega.

- Laua keskele: asetage kequelon pliidile (valmistise soojas hoidmiseks), fondüüpulgad ja leib. Lase igal külalisel tükk leiba oma fondüüpulgaga torkida ja sukeldu see fondüü sisse. Leivatükk peaks välja tulema juustuga kaetud.

- Nautige!

Peakoka BBA Savoyardi fondüü kohta

- Teie fondüü kvaliteet sõltub teie juustude kvaliteedist.

- Selle retsepti saab teha Vacheriniga ja Emmentali võib asendada küllusega, kuid olge ettevaatlik, eemaldute Savoyardi fondüü "tõelisest retseptist"!

- Kui teie fondüül on raskusi sidumisega, lahjendage teelusikatäis maisitärklist vähese veiniga ja lisage see segu fondüü hulka.

Savoyardi ja Beauforti fondüü

Maitselt Beaufort!

Nõgusa kontsaga ei saa te valesti minna, Beaufort on erinevalt ühestki teisest juustust. Pealegi reserveerib lennuettevõtja sertifikaat, millele ta on saanud kasu alates 1968. aastast, puidust ringi ainulaadse kasutamise, mis annab talle selle tunnuse. Päritolunimetus

Kontrollitud nõuab ka seda, et see elevandiluu pasta oleks toodetud Beaufortaini, Maurienne'i ja Tarentaise'i Savoyardi orgudes. See keedetud pressitud pasta, millel on pähklimaitse, on valmistatud ainult mägikarjamaadel rohtu ja heina karjatavate Abondance'i ja Tarine'i lehmade piimast. Siinkohal pange tähele kahte juustu kvaliteeti: suvine Beaufort - piimatooted juunist oktoobrini - ja "alpine chalet", mis on seotud suviste toodetega kaks korda päevas üle 1500 m kõrgusel. Tarbida nagu parmesani laastudes ja riivimata!

O. Marie

Keldri poolelt vein Savoyardi fondüü juurde

Savoyardi fondüü kutsub esile pühi mägedes või õhtuid koos sõpradega ning on mõnikord lõbusam kui gastronoomiline külg. Sellegipoolest võib hea ettevalmistus ja mõistlik juustuvalik muuta selle maitsvaks roogaks, mis ühendab kleepuvuse fondandiga ja väljendab veini küüslaugu, kirschi ning kuivatatud puuviljade ja juustupiimaga seotud aromaatseid nüansse.

Me mõtleme loomulikult partnerile kui a Savoia veineelistatult valge ja hea happesusega, et vähendada kuuma juustu kohati konsoolset iseloomu; sellised on Jacquère'i viinamarjast valmistatud veinid, nagu aAbüümid või üks Apremont.

Jäädes kohalikku värvi, kuid austajatele punane vein, veinid Bugey toota gamay ja pinot noir'ist valmistatud aastakäike, mis pakuvad vajalikku värskust, aromaatsete nootidega, mis toovad esile kirschi noodid ja juustu puuviljasuse.

Lõpuks samas stiilis saame valida a Täistera Burgundia, mida on meie piirkonnas sageli lihtsam hankida.

Hr Chassin

Retsept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Savoiardi Sardi, biscotti di Fonni (Jaanuar 2022).