Kanded

Krõbedad käbid foie gras ’i ja viigimarja, pastinaagi ja peedimoosiga


Siin on ideaalne ja kiire algus pühadeks valmistumiseks krõbedate foie gras -koonuste ja viigimarja Bonne Maman, lambasalati, pastinaagi ja peedisalatiga.

Ettevalmistusaeg : 15 min
Söögitegemise aeg : 10 kuni 15 min

Koostisosad 4 inimesele:

  • 12 telliskivist lehte
  • 250 g poolküpsetatud foie gras
  • Joonised fig värske
  • 12 ümardatud teelusikatäit viigimarja moosi Bonne Maman
  • Kott näritud
  • Ilus peet väga punane
  • 1 pastinaak
  • Või
  • Pähklid õli
  • Palsamiäädikas
  • Alumiiniumfoolium või roostevabast terasest koonus
  • Imav paber

Krõbedad käbid foie grasi ja viigimarjamoosiga, lambasalat, pastinaak ja peet

Käbid:

  • Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° (th.6)
  • Lõika saiakesed neljaks kolmnurgaks.
  • Määri need võiga ja rulli koonuseks.
  • Improviseerige koonuseid alumiiniumfooliumiga, kui teil pole tõelisi.
  • Värvige ahjus 10 minutit temperatuuril 180 ° C.

Eemaldage alumiiniumkoonus ettevaatlikult ja laske jahtuda paberrätikutel.

Garneering:

Kaunista ainult koonuseid mõni minut enne degusteerimist et telliskivilehed ei läheks märjaks ja jääksid krõbedad.

  • Lõika foie gras väikesteks kuubikuteks.
  • Lõika viigimari väikesteks tükkideks 8 või 12.
  • Kastke viigimarja- ja foie grasitükid Bonne Mamani viigimoosis.
  • Prae neid mõni minut väga kuumal rasvata pannil. Asetage need koonusesse.

Lisa peale väike viigimarjamoos.

Nutikas näpunäide foie gras'e ja viigimarjamoosi kohta

Serveeri koos segasalati, lambasalati, õhukeste pastinaagiribade ja peeditükkidega.

Maitsesta sarapuupähkliõli ja palsamiäädikaga.


Video: Michel Van Der Kroft prepares a signature dish with foie gras and eel at t Nonnetje (Jaanuar 2022).