Magustoidud

Jõululogi fleur de seliga

Jõululogi fleur de seliga


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aastalõpu pidustusteks tuleb teie maitsemeeli segama kogu Bretagne. Rõõm.

Inimeste arv: 10–12 inimest

Raskused: Keskmine

Ettevalmistusaeg: 180 minutit

Fleur de seliga jõululogi retsept

  • Šokolaadiküpsis

Pulbermandlid : 65 gr - kastmesuhkur: 90 gr, jahu: 5 gr, munavalged: 3, kastmesuhkur: 30 gr, kakaopulber: 20 gr

Sõelu kokku mandlipulber, suhkur ja jahu ning kakaopulber. Samal ajal vahusta munavalged "jäigaks", seejärel ühenda spaatliga mandlipulber, suhkur ja jahu. Levitage sisu tasasele küpsetuspaberilehele. Näiteks võib sobida õõnes ahjuplaat. Küpseta 5 minutit temperatuuril 180 ° C. Biskviit peab ahjust välja tulles jääma paindlikuks.

  • Karamell fleur de seliga

Suhkur: 150 gr, Või: 75 gr, vedel koor: 75 gr

Sulata suhkur üksi suures potis, kuni see jõuab karamellilähedase värvini. Lisa või väikeste tükkidena. Keeda kõik õrnalt läbi ja lisa koor. Töötage segu vispliga, kuni saad ühtlase karamelli.

  • Šokolaadivaht

Täispiim: 12,5 cl, koor 35% rasva 250 gr, tume šokolaad 64% 150 gr, želatiinileht 1,5 gr

Leota želatiin suures koguses vett. Haki šokolaad. Aja piim keemiseni ja lisa pressitud želatiin. Vala šokolaadile umbes 1/3 kuumast vedelikust. Segage vispliga ühtlase, läikiva ja elastse tekstuuri saamiseks; hea emulsiooni tunnused. Lisage ülejäänud piim, hoides seda tekstuuri. Viige kogu temperatuur 45 ° C-ni. Lisage vahukoor.

  • Šokolaadiglasuur

Kreem: 90 gr, neutraalne glasuur: 25 cl, tume šokolaad 64%: 240 gr

Pange koor keemiseni. Lisage šokolaad, segage õrnalt spaatliga, et vältida õhumullide teket. Seejärel lisage sulatatud kate temperatuuril 70/80 ° C.

  • Palgi kokkupanek - kondiitri nõuanne:

Asetage küpsis ja pange see ettevaatlikult vormi. Küpsis peaks katma põhja ja minema ülespoole mõlemast servast. Vala pool šokolaadivahust ja väike kogus karamelli. Lisage küpsiseriba. Kata kogu ülejäänud vahuga. Sulgege kogu biskviidiribaga. Pange kogu asi sügavkülma. Sulata jäätumine spaatliga umbes 40 ° C juures. Kui palk on sügavkülmast välja võetud, valage glasuur ja laske 1–2 minutit nõrguda, seejärel asetage kõik tassi.

Kondiitri peakokk : Parema maitsmise huvides tuleks palk välja võtta 25–30 minutit enne lauale esitamist.


Video: VLOG: Summer Holiday Weekend! Fleur De Force (Mai 2022).


Kommentaarid:

  1. Faezilkree

    Autoriteetne sõnum :), kiusatus ...

  2. Sam

    Te eksite. Kirjuta mulle PM, arutame läbi.

  3. Nawat

    väga kiire vastus :)

  4. Athan

    Ma mõtlen, et sa eksite. Ma suudan seda tõestada. Kirjutage mulle PM -is, me räägime.

  5. Len

    Ma vabandan, aga see pole päris see, mida ma vajan. Kas on muid variante?

  6. Mikael

    I am able to advise you on this issue. Koos leiame lahenduse.

  7. Fezshura

    Mida see sulle ütles?

  8. Raymundo

    Milline hull mõte?



Kirjutage sõnum