Kala / koorikloomad

Praetud kammkarbid, apelsinivõi, jõulude endiikompott


Laske end võrgutada kammkarpide, endiivi- ja apelsinivõi maitsva abieluga, mis on peen maa ja mere segu.

Koostisosad 4 inimesele:

  • 150 g soolata võid
  • 4 endiivid
  • 1/2 sidrunit
  • 1 näputäis suhkrut
  • 3 vere apelsini
  • 16 pähklit St-Jacques
  • Soolalill
  • Sool, värskelt jahvatatud pipar

Praetud kammkarbid, apelsinivõi, jõulude endiikompott

  • Selgitage 100 g võid: sulatage bain-marie'is, laske 20 minutit seista ja eemaldage koor pinnalt.
  • Valage saadud või anumasse, jättes vadak (valkjas ladestus) anuma põhja.
  • Pigistage sidrun, koguge selle mahl.
  • Eemaldage endiivide süda (liiga kindel) nende alustel. Ribad ära.
  • Peske neid, tühjendage. Viiluta need peeneks.
  • Kuumuta pannil 40 g selitatud võid, aseta sinna hakitud endiivid, vala peale pressitud sidrunimahl.
  • Puista peale suhkrut.
  • Keeda 20 minutit keskmisel kuumusel, kuni endiivid on pehmed.
  • Maitsesta ja hoia sooja.
  • Pigistage 3 apelsini, koguge mahl, asetage see kastrulisse.
  • Keeda keemiseni, kuni ilmub siirupine konsistents.
  • Lisage järk-järgult ülejäänud 50 g tükkideks lõigatud võid.
  • Kuumuta pannil 30 g selitatud võid, kalla kammkarbid kiiresti (umbes 1 minut mõlemal küljel, sõltuvalt nende paksusest).
  • Korraldage kuumadel plaatidel endiivide voodi, jaotage kammkarbid seal laiali.
  • Puista peale fleur de sel ja aseta verine apelsinivõi.

Peakoka B.A.BA

Selitatud võil on see eelis, et seda saab kõrgel temperatuuril kuumutamata põletada.

See säilib õhukindlas anumas kuni 15 päeva. Selle kasutusala on erinev, seda saab kasutada liha,
kala, köögiviljad ...

Toiduvalmistamise sõnad:

Veevann : keetke valmistis mahutis (näiteks kastrulis), mis on ise suuremasse asetatud ja sisaldab keeva vett. Bain-marie võimaldab teil õrnalt valmistada õrna valmistist, vältides otsest kokkupuudet intensiivse kuumuse allikaga.

Viil : lõika õhukesteks viiludeks.

Retsept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: ASMR Spicy Raw Crab and Soy Sauce Raw Shrimp 양념게장과 간장새우장 MUKBANGEating Sounds Seafood (Jaanuar 2022).