Aperitiiv ja tapased

Apelsinilõhe rilletid, omatehtud blinid


Siin on originaalne, värske ja maitsvalt maitsev eelroog lõhe rillettidest apelsini ja omatehtud blinisega.

Koostisosad 4 inimesele:

Blini taina jaoks:

  • 1 muna
  • 85 g nisujahu
  • 2 spl. kastmesuhkrut
  • 1 pakk kuivpärmi
  • 10 cl piima
  • 1 näpuotsatäis soola
  • 30g võid

Rillettide jaoks:

  • 100 g värsket lõhet (valmistanud kalakaupmees)
  • 15 cl tervet vedelat koort
  • 1 küüslauguküüs, hakitud
  • 1 oranž
  • 2 spl. supilusikatäis suhkrut
  • 5 cl vett
  • 30 g pehmet soolata võid
  • 1 viil suitsulõhet
  • Sool, värskelt jahvatatud pipar

Apelsinilõhe rilletid, omatehtud blinid

Blini taina jaoks:

  • Eraldage munakollane munavalgest. Reserveerige valge, asetage see külmkappi.
  • Pange salati kaussi jahu, suhkur ja küpsetuspulber.
  • Kaevake kaev, valage piim järk-järgult, lisades ümbritsevad elemendid ettevaatlikult, kuni saadakse ühtlane pasta.
  • Lisa munakollane.
  • Segage uuesti, katke kaanega ja laske toatemperatuuril 1 tund kerkida.
  • Vahusta munavalge tugevaks, lisa näpuotsatäis soola. Voldi see õrnalt blini taigna sisse.
  • Pange blini-pannile võinupp, valage väike taigna kulp.
  • Küpseta, kuni blini tuleb pannilt lahti, keera ja küpseta teisel küljel.

Rillettide jaoks:

Lõika lõhe väikesteks tükkideks.

Potis,

  • Kuumutage koor purustatud küüslauguga.
  • Lisa värske lõhe ja keeda 10 minutit madalal tulel.
  • Eemaldage lõhe, nõrutage ja murendage väikeses anumas, kasutades a
  • kahvel.
  • Hoidke kreemi jahtunult külmkapis.
  • Pintselda ja eemalda poolelt apelsinilt koor ja mahl.

Potis,

  • Vala suhkur, sulatage, kuni moodustub karamell, lisage apelsinimahl ja koor.
  • Piserdage veega.

Segistis

  • Korraldage lõhe, pehmendatud või ja koor.
  • Mikser. Lisage preparaadile oranž karamell.
  • Sega, maitsesta ja hoia külmkapis.

Kastmeks asetage igale blinile lõherilletid ja kaunistage suitsulõhega.

Retsept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel