Toiduretseptid

Kreemjas maapirnisupp, kuum kitsejuustu röstsai


Siin on originaalne abielu selle maapirni supiga, millele on lisatud krõbe kitsejuustuvõileib.

Koostisosad 4 inimesele

  • 500 g Maapirn
  • 2 kartul (Bintje, Charlotte)
  • 2 fondiartišokid purgis
  • 1 liiter täispiima
  • 15 cl vedelat koort (30% rasva)
  • 4 väikest viilu rukkileiba (või maaleiba)
  • 12 õhukest viilu suitsutatud pardirinda
  • 8 pähklituuma
  • 4 viilu kitsejuustu
  • Sool pipar

Kreemjas maapirni velouté retsept kuuma kitsejuustu röstsaiaga

See originaalne maapirnisupp vürtsitatud krõbeda kitsejuustu röstsaiaga.

  • Kurna, loputa ja lõika artišoki põhjad 6 neljaks.
  • Koori, pese ja lõika maapirn ja kartul tükkideks.
  • Valage piim kastrulisse, lisage maapirn ja kartulid. Kuumuta keemiseni ja hauta, kuni köögiviljad on pehmed.
  • Sega, vala vedel koor, maitsesta.
  • Hoidke sooja.

Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C (th.6).

  • Purusta pähklituumad.
  • Asetage leivaviilud küpsetusplaadile, asetage peal kitsejuustu viilud.
  • Pange ahju ja küpseta, kuni juust sulab. Eemaldage ahjust. Jagage pardirinna viilud laiali.
  • Asetage artišoki veerandid 4 sügava plaadi põhja, valage supp (supp kuumutab artišokit).
  • Serveeri koos väikeste võileibadega kuuma kitsejuustuga.
  • Puista tervik purustatud kreeka pähklitega.

Peakoka B.A.BA

- Suppi saab valmistada ka muul viisil: pruunista 1 hakitud sibul 20 g võis, lisa tükid
kartul ja maapirn. Segage, lisage ½ liitrit kanapuljongit ja ½ piima ning jätkake retseptiga.
- Pardirinda võib asendada õhukeste peekoniviiludega.
- Selle retsepti ainus raskus seisneb maapirni koorimises.

____________________
Keldri pool:

Kui selle roa realiseerimine on väga lihtne, rikastab selle maitse vahepeal leiba. See toob loomade märkmeid
ja juustune, samuti krõbe mõõde, mis suurendab supi pehmet, kreemjat ja taimset iseloomu, milles artišoki ja maapirni ühised aroomid tugevdavad üksteist.

Kokkuleppe mõttes mõtleme loomulikult Sauvignoni viinamarjasordist valmistatud veinile, mis meie teada sobib suurepäraselt kitsejuustuga. Sel juhul saame valida kas a Valençay, mille spargli- ja nõgeselõhnad toetavad suppi, s.t. Sauvignon St Brisist, ainus sellest viinamarjasordist valmistatud Burgundia, mille vihjed pukspuule ja tsitrusviljadele lähevad rohkem leiva suunas.

Harrastajate jaoks võime kasutada ära ka varaste veinide saabumist, et sõlmida abielu mitte põhjusel, vaid aastaaegadega Beaujolais Nouveau või üks gamay de Loire primeur mis oma värskuse ja mahlakuse tõttu lisavad preparaadile sügavust.

Hinnaidee:
- Valençay 4 kuni 7 €
- Sauvignon de st Bris 5 kuni 8 €
- Beaujolais nouveau 3 kuni 8 €
- Gamay de Loire primeur 3–6 eurot
Hr Chassin

____________________
Toiduvalmistamise sõnad:

Purustada: jämedalt purustada.

Retsept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Mida teha Räimega? (Jaanuar 2022).