Toiduretseptid

Spargel velouté, karri "vahukoor"


Kevadel saabub sparglihooaeg ja selle maitsev retsept spargel velouté'le, karuga ‘vahukoor’.

Koostisosad 4 inimesele:

  • 300 gspargel õrnvalged
  • 1 sibul
  • 20 g soolatud võid
  • 40 cl kanapuljongit
  • 40 cl tervet vedelat koort
  • 1 spl. tl karrit
  • gomasio (mugavusel)
  • Sool
  • Värskelt jahvatatud pipar

Spargel velouté, karri "vahukoor"

  • Pese ja koori spargel. Lõika jalg ära, siis seo need kimpudeks.
  • Küpseta neid keevas soolases vees 20–30 minutit, olenevalt nende suurusest.
  • Koori, pese ja haki sibul.
  • Sulata potis või ja pruunista hakitud sibul 3 minutit, lisa kanapuljong ja jätka keetmist 5 minutit. Hooaeg.
  • Sega lõigatud spargel sibulaga kanapuljongiga ja lisa 10 cl vedelat koort. Hoidke supp soojas.
  • Vahusta ülejäänud koor (väga külm) vahukooreks, lisades juurde karri, soola ja pipart.
  • Valage velouté verriinidesse. Lisa veidi vahukoort ja kaunista gomasioga.

Retsept: A. Beauvais, Foto: A. Roche


Video: Spargelcremesuppe Selber Machen Rezept. Asparagus Cream Soup Recipe. ENG SUBS (Jaanuar 2022).