Kala / koorikloomad

Merikuradi põsed porrufondüüga


Hellitage end selle maitsva merikurpõskede ja porrufondüü retseptiga.

Koostisosad 4 inimesele:

  • 30 g poolsoolavõid
  • 1,2 kg merikuradi põski
  • 40 cl valget veini (Muscadet)
  • 200 g väikesi krevette
  • 150 g rasket koort
  • 2 suunda petersell

Porru fondüü:

  • 3 porrulauk
  • 40 g poolsoolavõid
  • Sool, värskelt jahvatatud pipar

Merikuradi põsed porrufondüüga

Porrufondüü jaoks:

- Eemaldage esimesed lehed ja osa rohelisest. Pese ja viiluta porru valged peeneks. - Auruta pannil 10–15 minutit võis. Hooaeg.

- Sulata pannil või, vahusta ja pruunista merikurtsa põsed.

- Asetage need porrufondüüle. Deglaze koos valge veiniga. Keeda tasasel tulel 5 minutit. Maitsesta, seejärel lisa väike krevett.

- Serveerimisel seo raske kreemiga. Kohandage maitsestamist.

- Pese ja haki petersell

- korraldage kõik nõusse.

Serveeri aurutatud kartuli, pruuni riisi või köögiviljagratiiniga.

Peakoka BBA

Porrulauk : Õige valimiseks eelista värsket porru: head näitajad on sirged lehed, erksad värvid ning sile, lihakas ja kindel vars.

Merikurat : Kvaliteetset toitu on merikala hinnatud nii maitsva maitse kui ka organismi kasulikkuse poolest.

Sisaldades oomega 3 (polüküllastumata rasvhappeid), on see rikas ka vitamiinide (eriti B-rühma) ja mineraalainete (fosfor, raud, jood, magneesium ...) poolest. Veel üks põhjus, miks see menüüsse lisada: see on äärmiselt madala rasvasisaldusega, vähem kui 1% rasva.

Retsept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Paltuse fileerimine,tükeldamine ja vaakum-pakendamine. (Detsember 2021).