Hellitage end selle maitsva merikurpõskede ja porrufondüü retseptiga.
Koostisosad 4 inimesele:
- 30 g poolsoolavõid
- 1,2 kg merikuradi põski
- 40 cl valget veini (Muscadet)
- 200 g väikesi krevette
- 150 g rasket koort
- 2 suunda petersell
Porru fondüü:
- 3 porrulauk
- 40 g poolsoolavõid
- Sool, värskelt jahvatatud pipar
Merikuradi põsed porrufondüüga
Porrufondüü jaoks:
- Eemaldage esimesed lehed ja osa rohelisest. Pese ja viiluta porru valged peeneks. - Auruta pannil 10–15 minutit võis. Hooaeg.
- Sulata pannil või, vahusta ja pruunista merikurtsa põsed.
- Asetage need porrufondüüle. Deglaze koos valge veiniga. Keeda tasasel tulel 5 minutit. Maitsesta, seejärel lisa väike krevett.
- Serveerimisel seo raske kreemiga. Kohandage maitsestamist.
- Pese ja haki petersell
- korraldage kõik nõusse.
Serveeri aurutatud kartuli, pruuni riisi või köögiviljagratiiniga.
Peakoka BBA
Porrulauk : Õige valimiseks eelista värsket porru: head näitajad on sirged lehed, erksad värvid ning sile, lihakas ja kindel vars.
Merikurat : Kvaliteetset toitu on merikala hinnatud nii maitsva maitse kui ka organismi kasulikkuse poolest.
Sisaldades oomega 3 (polüküllastumata rasvhappeid), on see rikas ka vitamiinide (eriti B-rühma) ja mineraalainete (fosfor, raud, jood, magneesium ...) poolest. Veel üks põhjus, miks see menüüsse lisada: see on äärmiselt madala rasvasisaldusega, vähem kui 1% rasva.
Retsept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
