Nõud

Parsinaar tuunikala pastinaagi ja vana mimolettiga


Siin on Parmentier, kes külastas tuunikala ja pastinaaki vana mimolettiga, tõeline rõõm!

Koostisosad 4 inimesele:

  • 800 g pastinaak
  • 1 peet keedetud
  • 3 sibul uus
  • 2 tervet muna
  • 1 suur tuunikala purk õlis
  • 30 g vana mimoletti
  • 1 tl supilusikatäis koriander
  • 20 cl täispiima
  • 15 cl vedelat koort
  • 60 g soolatud võid
  • 2 näputäis Espelette pipart
  • Sool

Parsinaar tuunikala pastinaagi ja vana mimolettiga

Kuumutage ahi temperatuurini 150 ° C (th.5).

- Peske, eemaldage lehed ja tükeldage koriander.

- Koori, pese ja tükelda sibul.

- Koori ja tükelda peet.

- Koori ja pese pastinaak. Pange need potti külma veega.

Kuumuta keemiseni, soola jämesoolaga ja keeda pehmeks. Tühjendage ja puder. Sega tükkideks kuum piim ja või. Maitsesta, sega läbi.

- Pange munad veekannu, keetke ja keetke 10 minutit. Värskenda külma vee all ja koori. Lase jahtuda ja haki munad.

- Murenda tuunikala, aseta see hakitud munade, sibula, peedi ja koriandriga salatikaussi. Hooaeg.

- Suurtesse verriinidesse asetage kiht pastinaagipüreed, katke kihiga salatikausi sisu. Katke puderikihiga.

Puista peale riivitud mimolett ja vala kriips vedelat koort.

- Küpseta ja küpseta 15 kuni 20 minutit.

- Nautige!

Peakoka BBA

- Pastinaaki võib asendada kartuliga ja peedi asendada 1/2 rohelise ja 1/2 punase pipraga.

KEETMISSÕNAD

Haki: lõika väikesteks kuubikuteks.

Retsept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan