Kala / koorikloomad

Tursa praad valges võis


Valges võis tursafilee on klassikaline, kuid hästi tehtud ka lihtne retsept.

Koostisosad 4 inimesele:

  • 4 tursapraadi (150 g tk)
  • 20 g võid
  • Sool pipar

Valge või

  • 100 g poolsoolavõid
  • 3 halli šalottsibulat
  • 5 cl kuiva valget veini
  • 5 cl valge veiniäädikat (või siidrit)
  • Pipar

Tursa praad valges võis

Suur klassika!

Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C (th.7).

Valge või jaoks:

- Lõika või väikesteks tükkideks.

- Koorige ja tükeldage šalottsibul, viige need paksupõhjalisse potti. Valage valge vein ja äädikas, keetke ja laske aeglaselt aurustuda. Niipea, kui väärtuseks on jäänud vaid supilusikatäis, segage vähese kuumusega järk-järgult külma võid. Vahusta kuni kaste on ühtlane ja maitsesta vastavalt maitsele.

- Asetage tursapihvid mittekleepuvale küpsetusplaadile, piserdage nende pinda võitükkidega. Küpseta 5–8 minutit (olenevalt kala paksusest).

- Serveeri tursapihve valge võikastmega.

Peakoka B.A.ba lihtsa valge või jaoks

Valge võikastme kreemisuse ja stabiilsuse tagamiseks võite kohe pärast või lisamist lisada 2 supilusikatäit kreemi.

Kui te ei soovi šalottsibulatükke kastmes, saab valget võid filtreerida.

Keldripool : Gros-taim Nantesest sete

Foto: C. Herlédan


Video: 9 räime fileerimine (Jaanuar 2022).