Kanded

Spargli lehttainas, maltase kaste


Nii krõbe kui maitsev on see spargel lehttaigna retsept Malta kastmega rõõmustav.

Koostisosad 4 inimesele:

  • 1 rull lehttainast
  • 1 terve muna
  • 1 kgspargel roheline
  • 2 Malta apelsini eelistatavalt
  • 300 g poolsoolavõid
  • 5 munakollast
  • Cayenne'i pipar
  • Sool, värskelt jahvatatud pipar

Loe ka: spargli eelised ja voorused

Spargli lehttainas, maltase kaste

Kuumutage ahi temperatuurini 170 ° C (th.5 / 6).

- Lõigake ümmarguse küpsiste lõikuriga 8 ketast. Õõnestage 4 plaati väiksema läbimõõduga küpsisefreesiga. Pruunista 8 ketast koos lahtiklopitud terve munaga. Õmble tahked kettad. Asetage kõik õõnesplaadid tahkele kettale. Tiksige lehttaigna servad noaotsaga.

- Küpseta umbes 20 minutit.

- Koori spargel koorijaga. Lõika kiulised otsad ära. Pese spargel, seo need väikesteks kimpudeks ja pane keeva soolaga maitsestatud vette. Küpseta sõltuvalt suurusest umbes 20 minutit.

- Pese apelsinid. Koguge koor ja visake see 2 minutiks keeva veega. Tühjendage need, värskendage neid. Reserv.

- Koguge apelsinidest mahl. Filtreeri see.

- Selgitage võid.

- Vahusta vähese kuumusega roostevabast terasest kastrulis munakollased kahe spl. külma vett. Kui konsistents on kreemjas, lisage vispeldades selitatud või, valades selle joana. Lisage lõpus pool blanšeeritud koorest ja apelsinimahl. Maitsesta soola, pipra ja cayenne'i pipraga.

- Niipea, kui spargel on küps, võtke see veest välja.

- Asetage spargel lehttainale, valage sellele tilgake malta kastet ja kaunistage mõne apelsinikoorega.

Retsept: C. Fradin, Foto: C. Herlédan