Kanded

Roheline spargelkapsas


Siin on rohelise spargliga valmistatud originaalne eelroog ja suurepärane võimalus rohelise spargli, maitsva kevadise köögivilja, küpsetamiseks.

Koostisosad 4 inimesele:

  • 300 gspargel roheline
  • 1 küüslauguküünt
  • 1 tl supilusikatäis oliiviõli
  • 4 muna
  • 150 g rasket koort (30% rasva)
  • 1 näputäis riivitud muskaatpähklit
  • 15 g poolsoolavõid
  • Sool pipar

Vinegrett:

  • 1 tl palsamiäädikas
  • 3 spl. supilusikatäis oliiviõli
  • Sool pipar

Rohelise spargli helbekese retsept

  • Lõigake, peske ja reserveerige 6 spargliotsa.
  • Aurutage neid (või jämesoolaga keedetud soolaga maitsestatud vett) 3–4 minutit.
  • Kastke need jäävette, tühjendage.
  • Koorige ülejäänud spargel koorijaga.
  • Lõika need pikuti pooleks, lõika väikesteks osadeks.
  • Koorige, peske, kuivatage ja purustage küüslauk.
  • Kuumutage pannil oliiviõli, pruunistage purustatud küüslauk.
  • Lisage sparglisektsioonid, keetke segades 4–5 minutit.
  • Maitsesta, eemalda tulelt ja lase jahtuda.

Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C (th.7).

  • Selgitage muna, hoidke munakollane, asetage see salati kaussi.
  • Lisage ülejäänud terved munad.
  • Klopi omlett sisse ja lisa kreem.
  • Sega hästi.
  • Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga, lisa jahtunud ja nõrutatud sparglilõigud.

Või 4 üksikut ramekiini ja jaotage salati kausi sisu. Küpseta ja küpseta bain-marie's umbes 20 minutit.

Vinegreti jaoks:

Valage kausis äädikas, maitsestage ja valage emulgeerides järk-järgult oliiviõli.

Keerake helbed taldrikutele ja kaunistage reserveeritud ja eelsoojendatud spargliotstega, valage vinegreti helmed.

Foto: C. Herlédan


Video: Roheline konn (Jaanuar 2022).