Kanded

Parmesani paneeritud spargel


Kevadel rõõmustab roheline spargel meid oma peenuse ja peene maitsega. Siin on maitsev retsept paneeritud spargelile parmesaniga.

Koostisosad 4 inimesele:

  • 24 suurt spargel roheline
  • 2 muna (valge)
  • 80 g riivsaia
  • 80 g riivitud parmesani
  • 60 g selitatud võid
  • 3 spl. maapähkliõli
  • Jämesool,
  • Sool pipar

Pipar coulis:

  • 1 punane pipar
  • 1 küüslauguküünt
  • 10 cl oliiviõli
  • 1 sidrunimahl

Piprakulli jaoks:

  • Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C (th.7).
  • Pange pipar tassi, piserdage oliiviõliga. Küpseta ja keeda 20 minutit, kuni nahk muutub pruuniks.
  • Katke see jahtumiseks puhta lapiga. Seeme ja koorige see.
  • Koori, pese ja degermiseeri küüslauk.
  • Kombineerige segisti kausis küüslauk, ülejäänud oliiviõli ja paprika.
  • Mikser. Maitsesta ja hoia sooja.

Spargli puhul:

  • Koorige spargel koorija abil (umbes 2 tolli varrest kuni tipuni). Lõigake vars nii, et saadakse sama suur spargel.
  • Pese need ja seo kimpu.
  • Jätke soolatud keev vesi jämesoolaks keemiseni, kastke spargel 4–5 minutiks. Jahutage neid jäävees. Tühjendage need.
  • Murdke ja asetage 2 munavalget sügavasse plaati, peksake neid kergelt.
  • Pange teises plaadis riivsai ja parmesan. Hooaeg.
  • Rulli spargel lahtiklopitud munavalgedes ja seejärel ülaltoodud segus, korda protseduuri uuesti.

Pannil

  • Kuumutage võid, asetage spargel ja keetke seda 3-4 minutit (keerake neid regulaarselt kogu pinna pruunistamiseks).
  • Asetage need imavale paberile.

Jagage spargel 4 plaadi vahel, nautige koos paprikakullidega.

Retsept: T. Bryone


Video: Kalafilee spargli ja karulauguga (Jaanuar 2022).