Teave

Roheline spargel, veiseliha carpaccio ja parmesan


Siin on peen abielu rohelise spargli, veiseliha carpaccio ja selle maitsva Itaalia juustu Parmesaniga.

Koostisosad 4 inimesele:

  • 24 spargel umbes roheline
  • 200g veiseliha, lõigatud carpaccioks
  • Oliiviõli
  • 1 sidruni mahl
  • Murulauk
  • Chervil

- Koori ja pese spargel, seo kimpudesse, keeda neid keedus soolases vees jämesoolaga 6–7 minutit (olenevalt nende suurusest). Kurna ja jahuta need jäävees.

Vinegreti jaoks:

- Pese ja tükelda murulauk ja kirss.

- Pange kaussi näpuotsatäis soola ja pipart, valage sidrunimahl ja lisage seejärel oliiviõli järk-järgult. Segage maitsetaimi.

- Lõigake koorija abil parmesani laastud.

- Pange taldrikule kuus sparglit ja paar veiselihaviilu. Nirista peale vinegretti, puista peale parmesani laastud.

KEETMISSÕNAD

Haki väikesteks täringuteks lõigatud.


Video: Värsked soolakurgid (Detsember 2021).