Kala / koorikloomad

Makrell mureneb, chorizo, lumeherned ja suhkrustatud tomatid


Suurendage makrelli selle makrelli murenemise, chorizo, lumeherneste ja suhkrustatud tomati retseptiga.

Koostisosad 4 inimesele:

  • 50 g lumeherned (või herned)
  • 6 kroonlehte tomatid suhkrustatud
  • 8 viilu chorizot (üsna õhuke)
  • 25g võid
  • 4 makrellifileed
  • Jämesool, sool, Espelette pipar

Murenema:

  • 60 g jahu
  • 40 g vana kantaali (või vanu salereid või vana mimoletti)
  • 70 g poolsoolavõid
  • Värskelt jahvatatud pipar

Makrell mureneb, chorizo, lumeherned ja suhkrustatud tomatid

- Las makrell tõuseb kalamüüja juurest. Vabastage need. Peske neid ja hoidke jahedas kohas.

Murenemiseks:

- Eemaldage või toatemperatuuril või tund enne retsepti valmistamist.

Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C (th. 6).

- Sega salatikausis jahu, hakitud kantal ja pipar. Lisage tükeldatud või ja segage sõrmeotstega jämeda liiva saamiseks.

- Asetage see purune tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetage umbes 15 minutit, aeg-ajalt segades, et küpsetamine oleks ühtlane.

- Pese lumeherned.

- Keeda potis soolaga maitsestatud vett jämeda soolaga ja blanšeeri herned 2 minutit. Jahutage neid, tühjendage ja lõigake kaldus.

- Tühjendage suhkrustatud tomatid.

- Lõika chorizo ​​julienne'iks.

- Sulata praepannil või, aseta sinna makrellifileed ja keeda 3 minutit nahk allpool. Lisage chorizo ​​julienne ja lumeherned. Maitsesta soola ja Espelette pipraga.

- Serveeri taldrikutel ja siis puista üle sooja murenema.

Peakoka BBA

Sellesse kuuluvate toiduainete maitsete mitmekesistamiseks, rikastamiseks või väljahingamiseks võib murenevat tainast maitsestada kõigi kastmetega. Näiteks Provence'i ürdid teevad päikesest murenema köögivilja; tüümian maitseb delikaatselt tomati ja kitsejuustu murenema; till või kookos parandavad lõhet murenema; Parmesani ja pähkli pulber suurendab suvikõrvitsa murenemist; Gruyère juust ja väga peeneks lõigatud sink annavad maitset kõrvitsa murenemisele ...

Retsept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Mordet på Makrellen (Jaanuar 2022).