Nõud

Kevadised retseptid ...


Mõned retseptid nädalavahetuseks

Nautida pererahva ja mõõdukalt neid kevad- ja suve järgi lõhnavaid retsepte.

MENÜÜS

  • Sinine Belle Millefeuille parmesaniga
  • Vasika aksoa koos Ageni IGP ploomidega
  • IGP Périgord maasika- ja pähklikook

Sinine Belle Millefeuille parmesaniga

Koostis 12 inimesele:

12 kuni 15 Blue Belle kartulit

50 g sulavõid

25 g riivitud parmesani

2 hakitud küüslauguküünt

1 C. värsket tüümiani lehte.

Kuidas retsept areneb:

Määri kaksteist muffinitassi võiga. Pese Blue Belle ja viiluta umbes 1,5 mm paksuse mandoliiniga. Pange need kaussi ja lisage sulatatud või, riivitud parmesan, küüslauk, sool, pipar ja tüümian.

Sega nii, et kartul oleks koostisosadega kaetud. Tehke kartuliviiludest korstnad ja asetage need muffinitopsidesse. Maitsesta pipraveskiga ja aseta 25–30 minutiks 180 ° C juures ventileeritavasse ahju. Eemaldage ja laske 5 minutit istuda.

Kallake millefeuilles lahti ja piserdage parmesani ja värske tüümianiga. Lõpeta valikuliselt väikese murulaukreemiga.

Retsept Jason Bayes, hotell de la Pointe de Mousterlin Fouesnantis (29).

Vasika aksoa koos Ageni IGP ploomidega

Koostisosad 6 inimesele:

10 Ageni IGP ploomi

800 g vasikaliha (õlas)

3 rohelist paprikat Landesist

1 punane pipar

1 sibul

1 küüslauguküünt

Espelette pipar.

Kuidas retsept areneb:

Lõika liha peeneks. Pruunista vasikaliha väheses oliiviõlis, maitsesta soola ja pipraga. Pruunista paar minutit.

Vahepeal koorige ja hakkige sibul ja küüslauk (eemaldage idand). Pese, eemalda paprikalt seemned ja paprika ning lõika need siis pikuti ribadeks. Lisage köögiviljad lihale mõne näputäie Espelette'i pipraga. Umbes kümne minuti pärast lisage osa tervetest ploomidest ja teine ​​osa lõigake õhukesteks ribadeks.

Kata vasikaliha aksoa ploomidega umbes 30 minutit, regulaarselt segades. Vajadusel reguleerige maitseaine 3/4 küpsetusajast.

IGP Périgord maasika- ja pähklikook

Koostisosad 6 inimesele:

250 g Périgord IGP maasikaid

100 g kreeka pähkli tuuma

3 muna

50 g jahu

150 g roosuhkrut pulbrina

80 g võid

1 C. supilusikatäis Armagnaci

1 näpuotsatäis soola, vett.

Kuidas retsept areneb:

Kuumuta ahi temperatuurini 150 ° või 5 ° C.

Purustage pähklituumad uhmris. Vahusta salatikausis 140 g suhkrut ja munad. Seejärel lisage jahu, pähklid, pehmendatud või, sool ja Armagnac. Segage hästi, seejärel pange preparaat väikestesse paindlikesse vormidesse. Küpseta koogikesi 25–30 minutit.

Tehke maasikatest julienne ja hoidke mõni tervik. Lõika maasikas viiludeks. Pange üks viiludest taldrikule, pähklikoogi, väikese maasika-julienne peale ja lõpetage teise viilu maasikatega. Valmistage karamell (40 g suhkrut) ja seejärel katke kogu.

Visuaalsed autorid: Sinine Belle millefeuille parmesaniga: © F. Schmitt-Germicopa Vasikaliha axoa Ageni ploomidega IGP: © J-C Amiel / M. Leteuré / Agen IGP ploomid IGP Périgord maasika- ja pähklikook: © J-C Amiel / M. Leteuré / Périgord IGP maasikas


Video: Epic Beans u0026 Sausage - Tavce 4K Cooking (Detsember 2021).