Kala / koorikloomad

Punane mullifilee, chorizo ​​ja tomati chutney


See on suurepärane viis punase kaneeli täiustamiseks selle punase kallafilee, chorizo ​​ja tomati chutney retseptiga.

Koostisosad 4 inimesele:

  • 4 filee barbetfilee
  • 20 g poolsoolavõid
  • pipar

Taimne brunoise

  • 1 pipar punane
  • 4 tomatid
  • 1 kabatšokk
  • 1 baklažaan
  • 4 spl. supilusikatäis oliiviõli
  • 1 tl tl tüümianiõis
  • Peen sool, pipar

Chorizo ​​ja tomati chutney

  • 250 g punast sibulat
  • 20 g võid
  • 5 cl veiniäädikat
  • 4 tomatit
  • 250 g chorizot

Punane mullifilee, chorizo ​​ja tomati chutney

Tükeldatud köögiviljad:

- Koori pipar.

- jahvatage tomatid.

- Lõika tomatid, paprika, suvikõrvits ja baklažaan brunoise'iks. Küpseta neid köögivilju oliiviõlis eraldi. Maitsesta peene soola ja pipraga, tõsta köögiviljad kokku, puista peale tüümianilille.

Tomat chorizo ​​chutney jaoks:

- Kuumutage ahi temperatuurini 150 ° C (th.3).

- Koori, pese ja tükelda sibul.

- Lõika chorizo ​​ja suhkrustatud apelsin peeneks bruneziks.

- jahvata tomatid ja lõika brunoise'iks.

- Higistage potis sibul võis, valage veiniäädikas ja vähendage poole võrra, lisage kuubikuteks lõigatud tomatid, apelsinikoor ja kuubikuteks lõigatud chorizo. Viige ahjus olevale tassile. Kata ja hauta 1 tund ahjus.

- Sulata pannil või, küpseta punane mullifilee (nahk pool allpool) kuldpruuniks. Pöörake, niristage võiga ja küpseta 1 minut viljaliha küljel. Maitsesta pipraga.

Koostamiseks!

Peakoka B.A.ba paprikate koorimiseks

Kuidas paprikat koorida?

Pange ahi grilliasendisse. Peske pipart ja asetage see küpsetusplaadile. Küpsetage ja grillige pipart igast küljest. Võtke ahjust välja, pange pipar kotti ja sulgege see tihedalt. See samm võimaldab pipart koorida ja selle naha väga lihtsalt eemaldada.

KEETMISSÕNAD

Brunoise : väikesteks kuubikuteks lõigatud köögiviljad, mida kasutatakse garneeringuks teatud suppide või kastmete jaoks.

Retsept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Tomato Relish I Chelsea Sugar (Detsember 2021).