Aiandus

Artišokk: õrna südamega köögivili

Artišokk: õrna südamega köögivili


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Artišokk on pärit Vahemerelt ja seda süüakse nii toorelt kui ka keedetult. Seda hinnatakse õrna südame ja erilise maitse poolest.

Artišokk lühidalt:

Prantsuse toodang(1): 44 000 tonni (keskmine ajavahemik 2008–2012)
Tootmisbasseinid : Bretagne, Languedoc-Roussillon
Saadavus : maist novembrini
Terve hooaeg : maist juunini
Keskmine hind 2013. aastal(2): 3,72 eurot / kg
Kodune tarbimine 2013. aastal(2): 730 g leibkonna kohta
Toitumine(3): 100 g artišokit on 44,4 kcal

Artišokk kultuuri poolel

Külv algab aprilli lõpust kasvuhoones või aprillist maini mullas. Esimese saagi saavutamiseks kulub aasta.

The artišoki kasvatamine nõuab tootjalt erilist tähelepanu ja kindlat oskusteavet. Mulda tuleb sageli õhutada, kuid ka regulaarselt kasta. Saak võib alata siis, kui taimed jõuavad ühe meetri kõrgusele.

Iga küps artišokk korjatakse käsitsi ajavahemikus maist novembri lõpuni. Saak lõpeb, kui köögivilja soomuste vahele ilmub suurepärane sini-lilla õis.

Seal on kaks peamist sorti: Bretagne'ist pärit Camus, mida süüakse keedetult, ja Violet de Provence, mis sobib rohkem tooremaitsmiseks.

  • Köögiviljaaed : artišoki kasvatamine ja hooldamine
  • Tervis:artišoki eelised ja voorused

Artišokk, natuke ajalugu

Vahemere basseini pärilik artišokk pärineb erinevatest botaanilistest ristidest. Esimesed jäljed leitakse renessansi ajal (16. sajandi keskpaik) Itaalias. Esmakordselt ravivahendina kasutati seda ka afrodisiaakumina.

Prantsusmaal tutvustatakse seda esimest korda kuninganna Catherine de Medici toidulaual. Köögiviljast saab tema magusaisu, täpselt nagu Louis XIV-ilgi. Just tema julgustas artišokit kasvatama Prantsusmaal.

Selle edu on selline, et päikesekuninga ajal on Versailles'is viis erinevat liiki: valge, roheline, lilla, punane ja magus Genovast.

Alles 1810. aastal töötas Pariisi piirkonna agronoom välja prantslaste lemmik artišoki "Camus de Bretagne".

Sellel sügaval tuharohelisel sordil on ümar, tihe ja laiade, lühikeste soomustega lillepea.

Artišokk köögipoolel

Artišoki ost:

Valige artišokk tiheda peaga, värvimata ja tihedate kaaludega. Lilla artišoki lehed peaksid olema paksud ja kergelt vürtsikad. Kui lehtede ülaosa on must, tähendab see, et see on juba ammu kitkutud.

Et selles kindel olla vali värske artišokk, veenduge, et vars on kergelt niiske ja õrna värvusega.

Artišoki hoidmine:

Artišokke saab külmkapi köögiviljasahtlis hoida vaid paar päeva.

  • Enne varre säilitamist jahedas kohas on see hädavajalik jätta oksüdatsiooni eest kaitsmiseks.
  • Pärast küpsetamist artišokk ei hoia (isegi külmkapis).

Artišoki valmistamine:

Artišokki süüakse toorelt või keedetult. Enne küpsetamist ei vaja see mingit ettevalmistust, välja arvatud kiire läbipääs vee all. Kui kavatsete seda toorelt süüa, kuivatage lehed kindlasti hästi, et see vett ei imaks.

Küpsetamiseks laske 20–40 minutit (olenevalt suurusest) potis soolaga keedetud vett. Tõmmake leht, kui see tuleb ilma vastupanuta, on see küps.

  • Lugemiseks: kõik meie artišokkipõhised retseptid
  • Tervis: artišoki eelised ja voorused

Allikas: (1) Agreste, (2) Kantar Worldpanel 2013, (3) Ciqual 2013
© Philippe Dufour / Interfel


Video: Uma Mekk koos Joel Ostratiga 2020 (Juuli 2022).


Kommentaarid:

  1. Ayrwode

    Thanks, it's gone read.

  2. Calan

    Tõsi, see lause on imeline

  3. Dwane

    Hinne 5, basaar null

  4. Tehn

    Väga uudishimulik :)

  5. Zulura

    Sa tead mu arvamust

  6. Frayne

    The crisis is not in business, the crisis is in the minds. Even Putin recognized the economic crisis, although he did not recognize it before, so there is something to think about



Kirjutage sõnum