Kalade lisandina peaksid need Tartare punase sibula koriandri ja rohelise puljongi ravioolid neid sublimeerima.
Ettevalmistus : 30 min
Kokkamine : 35 min
Koostisosad 4 inimesele:
- 1 pott Tartare® punast sibulat ja koriandrit
- 8 Hiina ravioli tainast (teie supermarketi Aasia osas)
- 1 supilusikatäis oliiviõli
- Puljongi jaoks: 1 valge porrulauk, 50 g nööbiseeni, 15 g ingverit, 2 viilu sidrunit, 5 cl valget veini, 25 cl koort, 1 hunnik kressi.
- Viimistlus: 1/2 punast sibulat, 4 oksakest värsket koriandrit, 1 sidrun, 1 spl. purustatud maapähklitest.
Raviole de Tartare® Punane sibul ja koriander, roheline puljong
Puljongi valmistamine : puhastage, lõigake köögiviljad ja viilutage need. Pange need kastrulisse, lisage valge vein, sidruniviilud ja 400 ml vett. Küpseta 30 minutit tasasel tulel, seejärel filtreeri läbi marli. Enne 5-minutist uuesti keetmist lisage koor. Segage segisti abil eelnevalt pestud toorkress, lisage see preparaadile ja filtreerige uuesti.
Pange 4 ravioolitainast tööpinnale ja lisage keskele punane sibul ja koriander Tartare®. Pintsliga pintseldage kergelt munakollasega, asetage teise pasta peale ja suruge õhu väljutamiseks servade ümber. Küpsetage raviooleid rohkes soolases vees 1 minut 30 minutit vähese oliiviõliga, seejärel võtke need veest välja ja asetage plaatidele.
Nõuanne: saate seda retsepti nautida koos teie valitud aurutatud kalafileega.
Krediit: foto: Tartare®
